দুধ-মধুর ‘বাটার চিকেন’তৈরির সহজ রেসিপি
প্রকাশ :
চিকেন দিয়ে যে কত পদ তৈরি করা যায়, তার সঠিক হিসাব নেই। তবুও অনেকেই একঘেয়েমি চিকেনের রেসিপি প্রতিদিন খেয়ে যাচ্ছেন। হয় চিকেন কারি আর নয় তো চিকেন ফ্রাই। এসবের স্বাদ ভুলে চেখে দেখুন বাটার চিকেন।
অনেকেই হয়তো সুস্বাদু পদটি আগেও খেয়েছেন! তবে আজকে যে বাটার চিনেকের রেসিপি জানানো হচ্ছে, সেটি তৈরি করতে দুধ, মধু ও ঘি ব্যবহার করতে হবে। তবেই আরও মজাদার হবে। ঝটপট অতিথি আপ্যায়নে বা ডিনারে পরিবারসহ বেশ জমে যাবে পদটি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক দুধ-মধুর বাটার চিকেনের রেসিপি-
উপকরণ
১. চিকেন ১ কেজি (হাড় ছাড়া নিতে হবে)
২. তেল দুই টেবিল চামচ
৩. লবণ পরিমাণমতো
৪. টকদই দুই টেবিল চামচ
৫. ঘি দুই টেবিল চামচ
৬. টমেটো দেড় কাপ (বড় করে কেটে নিতে হবে)
৭. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৮. রসুন ৬-৭ কোয়া
৯. আদা বাটা সামান্য
১০. শুকনো মরিচ ৩টি
১১. কাঁচা মরিচ ৩টি
১২. মাখন ২ টেবিল চামচ
১৩. দুধ ১ কাপ
১৪. কাজু বাদাম ১ কাপ
১৫. মরিচের গুড়া ২চা চামচ
১৬. গরম মশলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৭. মধু আধা টেবিল চামচ
১৮. কসৌরি মেথি সামান্য
১৯. ফ্রেশ ক্রিম ২ চামচ
২০. ধনেপাতা কুচি
পদ্ধতি
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর টকদই, তেল আর পরিমাণমতো লবণ মাংসে মাখিয়ে মেরিনেটের জন্য ফ্রিজে রাখুন ২ ঘণ্টা। এবার প্যানে তেল গরম করে মাংস দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে তুলে রাখুন।
একই তেলে কাটা টমেটোগুলো দিয়ে দিন। এরপর একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুনের কোয়া, শুকনো মরিচ, কাঁচা মরিচ, মাখন, দুধ, কাজুবাদাম, মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ গরম মশলা দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে রেখে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন।
প্যানে এবার দুই টেবিল চামচ ঘি আর একটা দারুচিনির টুকরোর সঙ্গে শুকনো মরিচের গুঁড়া দিন। ভেজে রাখা মাংসগুলো এবার তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। মধু ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ঢেকে রান্না করুন ২ মিনিট।
এরপর ফ্রেশ ক্রিম আর কসৌরি মেথি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে এলেই সুস্বাদু ঘ্রাণ বের হবে। এরপর নামিয়ে একটি পাত্রে ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম বাটার চিকেন।
