ঘরে বসে যেভাবে বিশুদ্ধ ঘি তৈরি করবেন

প্রায় ২ লিটার দুধ গরম করতে হবে। একটু ফুটলে উপর থেকে ক্রিম আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখতে হবে। টানা চার পাঁচদিন এইভাবে করতে করতে পাত্রটি ভরতে হবে। তবে এই সময় ফাঙ্গাস এড়াতে পাত্রটি ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। ছবি: সংগৃহীত

পাত্রটি ভরে গেলে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে। এরপর দুই চামচ দই দিতে হবে। দই দিয়ে সারারাত রেখে দিতে হবে পাত্রটি। ছবি: সংগৃহীত

এরপর মিশ্রণটি বেøন্ডারে ঢেলে তাতে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভর্তি করতে হবে। ক্রিম থেকে ফ্যাটের পরিমাণ সরাতেই ঠান্ডা পানি ব্যবহার করা হয়। তবে এক্ষেত্রে বরফের কিউবও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে মিশ্রণটি। ছবি: সংগৃহীত

এরপর বাটারমিল্ক থেকে বেøন্ডারে পড়ে থাকা বাটার আলাদা করে নিতে হবে। মাথায় রাখা দরকার, দুধ পুরোপুরি পরিস্কার করে নিতে হবে। ছবি: সংগৃহীত

মৃদু আঁচে বাটার গরম করতে হবে। ১৫ মিনিট প্যানে টানা নাড়াচাড়া করতে হবে বাটার। তাহলেই তা গলে ঘি তৈরি হয়ে যাবে। আঁচ থেকে নামিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট প্যানের তরল ঠান্ডা করতে হবে। এরপর ভালো পাত্রে তা ছেঁকে নিলেই রেডি হোম-মেড ঘি। ছবি: সংগৃহীত